Euphonie
Cuvée
Elaboration
histoire
Euphonie représente une harmonie agréable des sons, qu’ils soient dans une phrase ou un mot, d’où notre choix de nommer ainsi notre cuvée millésimée. Nos Millésimes sont créés à partir de parcelles sélectionnées chaque année, et pour obtenir un Millésime réussi, tout doit être parfaitement aligné : une viticulture soignée, des conditions météorologiques favorables, une vendange de qualité, et un élevage minutieux des vins.
Robe
Affiche une couleur jaune citron clair. Elle se présente ornée de très légers reflets verts. L’effervescence, vive et très fine, alimente un superbe cordon de mousse en surface. La présentation est lumineuse et même scintillante.
Parfums
Le premier nez est « agrumique », puis on perçoit des fleurs blanches, des notes de citronnelle ainsi qu’une pointe végétale très fraîche (vétiver, menthe verte). L’expression allie fraîcheur et délicatesse et s’oriente ensuite vers des notes lactiques (beurre frais). L’expression est riche et signe la présence du chardonnay.
Dégustation
L’attaque est vive et organique, immédiatement salivante, puis offre un caractère minéral de plus en plus affirmé. L’effervescence et la vivacité donnent le tempo jusqu’à la finale, elle-même très salivante. Ainsi, le corps du vin est svelte et le dosage se contente d’accompagner ce dynamisme et cette fluidité. L’équilibre en bouche, crémeux et pure, donne à l’ensemble le profil d’un tissu fin, caressant et légèrement cassant comme le taffetas. La finale est très longue, acidulée et finement crayeuse. Il s’opère un joli mariage entre sensations acide et saline qui renforce le sentiment de netteté et de pureté.
Accords mets et vins
Au moment de l’apéritif entre amateurs éclairés, elle ne manquera pas d’attirer la conversation à elle. A table, elle regardera plutôt du côté de la mer. Elle pourra accompagner les huîtres chaudes, une nage de coquillages, un filet de bar grillé (beurre nantais), une queue de lotte flambée au gin ou une terrine de poisson sauce mousseline.
