Imagine
Cuvée
Elaboration
histoire
Imaginez un chef d’orchestre qui lors de la lecture de sa partition doit harmoniser tous les instruments pour que la partition soit jouée selon son émotion. Nous avons choisi ce nom car nous aimerions que vous fassiez appel à votre imagination et mettiez vos sens en éveil pour apprécier notre Cuvée.
Robe
La robe blonde, claire et brillante est très « champagne ». Elle propose une effervescence vive et extrêmement fine qui génère un mince collier de perles en surface. La présentation est fraîche et dynamique.
Parfums
Le premier nez nous plonge dans un univers qui suggère le début de l’automne. Les fruits sont tombés de l’arbre, les poires sont bien mûres, on perçoit les fruits secs, des notes boisées, sur un fond « agrumique ». Peu à peu le caractère se fait plus intense avec des parfums d’eau-de-vie, de fruits à coque...La sensation boisée tend à s’imposer ensuite.
Dégustation
L’attaque est vive et s’accompagne d’une sensation légèrement tannique. Rapidement la structure du vin se met en place. Dès lors, vivacité et structure tannique sont les maîtres mots et ceci produit une matière serrée, avec un grain qui rappelle la texture du « lin ». L’absence de dosage permet la mise en lumière de cette matière et de révéler la personnalité forte du vin. Celle-ci est notamment déterminée par la finesse de l’acidité. La finale est longue et complexe. Elle termine sur une astringence à la fois calcaire et tannique, doublée d’une amertume poudrée qui signe le terroir.
Accords mets et vins
Son originalité ne manquera pas d’attiser les conversations. Réservez lui les dégustations en petits comités, entre amateurs convaincus de vins de Champagne, à la recherche de vins rares. Il s’agit d’un vin encore en devenir, légèrement orné d’un caractère baroque. A table, compte tenu de sa fermeté et de son grain, elle pourra être accompagné de grands jambons crus, de viande de bœuf grillée (araignée), de viande de petits gibiers à plume (pigeonneaux, faisans), ou au moment du fromage, de copeaux de Parmesan ou de vieux Gouda par exemple.
